Có Nên Kinh Doanh Trà Sữa Nhượng Quyền Hay Tự Mở Quán? Chiến Lược & Bảng Tính Lợi Nhuận 2026

Thị trường trà sữa năm 2026 không còn là sân chơi của những kẻ “mộng mơ” hay làm theo trào lưu ngắn hạn. Dù vẫn được ví là “mỏ vàng” với biên độ lợi nhuận hấp dẫn, ngành F&B hiện tại đòi hỏi sự chuyên nghiệp hóa cực cao trong vận hành và quản lý tài chính.

Bạn đang đứng trước ngã rẽ lớn của sự nghiệp kinh doanh: Nên chi một khoản tiền lớn để mua sự an toàn từ thương hiệu nhượng quyền (Franchise), hay mạo hiểm tự xây dựng “đế chế” riêng để làm chủ cuộc chơi? Bài toán này không có đáp án đúng tuyệt đối, chỉ có đáp án phù hợp nhất với nguồn lực của bạn. Dù bạn chọn con đường nào, vai trò của một đối tác cung cấp giải pháp đồ uống chuẩn như unik vẫn là mắt xích không thể thiếu. Bài viết này sẽ cung cấp bảng tính dòng tiền, so sánh chi tiết và lộ trình ra quyết định chính xác nhất.

Dưới đây là bức tranh toàn cảnh thị trường để bạn bắt đầu định hình chiến lược.

Key Takeaways

• Thị trường trà sữa Việt Nam 2026: Tăng trưởng nhanh nhưng cạnh tranh khốc liệt, đòi hỏi chất lượng healthy, trải nghiệm digital và experience.
• Mô hình nhượng quyền (Franchise): Mang lại lợi thế thương hiệu, quy trình chuẩn hóa, hỗ trợ marketing nhưng đi kèm chi phí đầu tư và duy trì cao, thiếu tự chủ.
• Mô hình tự mở quán: Mang lại lợi nhuận tối đa và tự do sáng tạo, kiểm soát vốn linh hoạt nhưng đối mặt với rủi ro thương hiệu ban đầu và vận hành đơn độc.
• Giải pháp tối ưu: Hợp tác với các đối tác cung cấp giải pháp như unik để tự mở quán với chất lượng sản phẩm đồng nhất, menu bắt trend và tối ưu chi phí.
• Quy trình khởi nghiệp: Gồm 8 bước từ nghiên cứu thị trường đến vận hành và tối ưu hóa để giảm thiểu rủi ro cho người mới.

Table of Contents

• 1. Bức tranh thị trường trà sữa Việt Nam 2026: Cơ hội và Thách thức
• 2. Phân tích chuyên sâu: Mô hình Nhượng quyền Trà sữa (Franchise)
• 3. Phân tích chuyên sâu: Mô hình Tự mở quán (Xây dựng thương hiệu riêng)
• 4. Bảng so sánh trực quan: Nhượng quyền vs. Tự mở quán (Cập nhật 2026)
• 5. 7 Tiêu chí “Vàng” để quyết định mô hình kinh doanh phù hợp
• 6. Top 5 Thương hiệu nhượng quyền & Chi phí tham khảo (2026)
• 7. Giải pháp tối ưu: Tự mở quán với sự đồng hành của unik
• 8. Quy trình 8 bước khởi nghiệp trà sữa (Dành cho người mới)
• 9. Câu hỏi thường gặp (FAQ)
• 10. Kết luận: Lời khuyên từ chuyên gia

1. Bức tranh thị trường trà sữa Việt Nam 2026: Cơ hội và Thách thức

Thị trường F&B Việt Nam năm 2026 chứng kiến sự phân hóa rõ rệt giữa các mô hình kinh doanh.

Theo số liệu thống kê mới nhất, quy mô ngành trà sữa tại Việt Nam tiếp tục duy trì đà tăng trưởng ấn tượng, đạt mức tăng trưởng trên 15% mỗi năm. Tuy nhiên, “miếng bánh” này không chia đều cho tất cả. Khách hàng năm 2026 không chỉ dừng lại ở nhu cầu uống ngon. Họ đòi hỏi đồ uống phải Healthy (ít đường, nguyên liệu hữu cơ), không gian mang tính Experience (trải nghiệm cá nhân hóa) và quy trình gọi món tích hợp công nghệ Digital mượt mà.

Sự cạnh tranh trở nên khốc liệt hơn bao giờ hết. Các “ông lớn” như Mixue, Phê La, Katinat hay TocoToco đã phủ sóng dày đặc tại các đô thị lớn, tạo ra rào cản gia nhập không nhỏ. Ước tính có hơn 15.000 cửa hàng đang hoạt động trên toàn quốc. Đáng chú ý, tỷ lệ đào thải tự nhiên cũng rất cao: cứ 10 quán mở ra thì có khoảng 3-4 quán phải đóng cửa hoặc sang nhượng chỉ sau 6 tháng đầu hoạt động do thiếu hụt dòng tiền và sai lầm trong định vị.

Sự khốc liệt này buộc bạn phải cân nhắc kỹ lưỡng về mô hình trước khi xuống tiền.

2. Phân tích chuyên sâu: Mô hình Nhượng quyền Trà sữa (Franchise)

Nhượng quyền thương hiệu là con đường tắt giúp bạn gia nhập thị trường nhanh chóng nhất.

Định nghĩa lại về Franchise 2026:

Nhượng quyền hiện nay không đơn thuần là việc bạn mua cái tên để treo lên biển hiệu. Bản chất của nó là mua một công thức thành công đã được kiểm chứng. Bạn trả tiền để mua quy trình vận hành, công thức pha chế, hệ thống quản lý và tệp khách hàng trung thành của thương hiệu mẹ.

Ưu điểm vượt trội:

• Thừa hưởng Brand Awareness: Bạn có ngay lượng khách hàng có sẵn ngay ngày đầu khai trương mà không cần tốn quá nhiều chi phí marketing để giáo dục thị trường.
• Quy trình chuẩn hóa (SOP): Mọi thứ từ cách chào khách, định lượng đá đường, đến quy trình vệ sinh đều có quy chuẩn. Bạn không phải mò mẫm thử sai.
• Hỗ trợ Marketing tổng lực: Các chiến dịch truyền thông lớn, TVC, hay hợp tác với KOLs đều do công ty mẹ thực hiện. Quán của bạn được hưởng lợi trực tiếp từ hiệu ứng này.
• Tỷ lệ an toàn cao: Theo thống kê, các quán nhượng quyền có tỷ lệ sống sót sau 2 năm đầu đạt khoảng 85-90%, cao hơn nhiều so với tự mở.

Nhược điểm và Góc khuất:

“Trong mô hình nhượng quyền, bạn là chủ nhưng cũng là người làm thuê cho chính hệ thống đó.”

• Chi phí đầu tư khổng lồ: Để sở hữu một thương hiệu có tiếng, bạn cần chuẩn bị từ 1 tỷ đến 3 tỷ đồng cho phí nhượng quyền, phí setup, cọc và nguyên liệu ban đầu.
• Phí duy trì bào mòn lợi nhuận: Hàng tháng bạn phải cắt lại 3-8% doanh thu (Royalty fee) cho hãng, chưa kể phí marketing quỹ chung. Điều này khiến biên lợi nhuận ròng giảm đáng kể.
• Thiếu sự tự chủ: Bạn thấy trend “trà sữa đất nung” đang hot và muốn bán? Bạn không được phép. Menu là cố định. Decor là cố định. Mọi sự sáng tạo đều bị giới hạn.
• Rủi ro Domino: Nếu thương hiệu mẹ dính bê bối (về vệ sinh an toàn thực phẩm hay truyền thông), quán của bạn sẽ chịu chung số phận bị tẩy chay dù bạn làm tốt đến đâu.

Nếu bạn muốn toàn quyền quyết định, hãy xem xét mô hình tự xây dựng thương hiệu.

3. Phân tích chuyên sâu: Mô hình Tự mở quán (Xây dựng thương hiệu riêng)

Tự mở quán là hành trình chông gai nhưng mang lại quả ngọt xứng đáng nếu thành công.

Định nghĩa:

Đây là cuộc chơi mà bạn là “nhạc trưởng”. Bạn tự lên ý tưởng (Concept), tự thiết kế Menu, tìm kiếm nguồn hàng và chịu trách nhiệm hoàn toàn về lỗ lãi. Thương hiệu là đứa con tinh thần do chính tay bạn nhào nặn.

Ưu điểm lớn nhất:

• Lợi nhuận tối đa: Bạn không phải chia sẻ bất kỳ đồng doanh thu nào cho ai. Mọi lợi nhuận tạo ra đều chảy vào túi bạn.
• Tự do sáng tạo: Thị trường thay đổi, bạn thay đổi. Bạn có thể cập nhật ngay món trà sữa healthy, trà trái cây hay bất kỳ trend nào vào menu sáng hôm sau mà không cần xin phép ai.
• Kiểm soát vốn linh hoạt: Bạn không cần tiền tỷ. Bạn có thể bắt đầu với một xe đẩy 50 triệu, một kiosk 200 triệu hay một cửa hàng nhỏ xinh. Quy mô hoàn toàn phụ thuộc vào túi tiền của bạn.
• Xây dựng tài sản riêng: Khi thương hiệu lớn mạnh, đó là tài sản của bạn. Bạn có thể bán lại doanh nghiệp hoặc thậm chí trở thành người đi nhượng quyền cho người khác.

Rủi ro cần đối mặt:

• Cô đơn trong vận hành: Bạn phải tự giải quyết mọi vấn đề từ nhân viên nghỉ việc, nguyên liệu hỏng, đến khách hàng phàn nàn.
• Thương hiệu con số 0: 6 tháng đầu là thời gian “sinh tử” để khách hàng biết bạn là ai. Chi phí Marketing để lôi kéo khách là không nhỏ.
• Rủi ro sản phẩm: Nếu không có kinh nghiệm, chất lượng đồ uống của bạn sẽ thiếu ổn định. Đây là nguyên nhân hàng đầu khiến khách một đi không trở lại.

Giải pháp từ unik:

Năm 2026, việc tự mở quán đã trở nên dễ dàng hơn nhờ sự hỗ trợ từ các đơn vị cung cấp giải pháp trọn gói như unik. Thay vì tự mò mẫm nguồn hàng trôi nổi, chủ quán có thể hợp tác với unik để nhập nguyên liệu chuẩn, được đào tạo pha chế và tư vấn menu. Điều này giúp bạn vừa có sự tự chủ của mô hình tự mở, vừa có chất lượng sản phẩm chuẩn chỉnh như các chuỗi lớn.

Để giúp bạn so sánh trực quan, hãy xem bảng đối chiếu chi tiết dưới đây.

4. Bảng so sánh trực quan: Nhượng quyền vs. Tự mở quán (Cập nhật 2026)

Bảng dưới đây phân tích sự khác biệt cốt lõi giữa hai mô hình kinh doanh.

Dữ liệu trên giúp bạn hình dung rõ ràng về dòng tiền và áp lực tài chính.

5. 7 Tiêu chí “Vàng” để quyết định mô hình kinh doanh phù hợp

Hãy trả lời trung thực 7 câu hỏi này để tìm ra hướng đi đúng đắn nhất.

Quyết định cuối cùng không nằm ở thị trường, mà nằm ở chính nội lực của bạn. Hãy lấy giấy bút và tự chấm điểm:

1. Kinh nghiệm thực chiến: Bạn là “trang giấy trắng” trong ngành F&B? Nếu đúng, Nhượng quyền là tấm khiên bảo vệ bạn. Nếu bạn đã có nghề pha chế hoặc quản lý, Tự mở quán sẽ giúp bạn bung lụa kỹ năng.
2. Sức mạnh tài chính: Bạn có bao nhiêu tiền mặt? Quan trọng hơn, dòng tiền dự phòng của bạn chịu lỗ được bao lâu? Nhượng quyền cần vốn cục bộ lớn, tự mở quán cần dòng tiền duy trì dài hơi.
3. Khẩu vị rủi ro: Bạn thích sự an toàn, ăn chắc mặc bền (-> Nhượng quyền) hay thích mạo hiểm, chấp nhận “được ăn cả, ngã về không” để làm lớn (-> Tự mở)?
4. Thời gian cam kết: Bạn coi đây là nghề tay trái, chỉ muốn đầu tư thụ động? Nhượng quyền sẽ phù hợp hơn vì quy trình đã có sẵn. Nếu bạn sẵn sàng làm việc 12-14 tiếng/ngày tại quán, hãy tự mở.
5. Ý tưởng kinh doanh (USP): Bạn có một công thức bí truyền hay một concept quán chưa từng xuất hiện? Đừng lãng phí nó vào mô hình nhượng quyền rập khuôn.
6. Thị trường mục tiêu: Hãy nhìn quanh khu vực bạn định mở quán. Nếu đã có quá nhiều Mixue hay TocoToco, việc mở thêm một quán nhượng quyền cùng tên là tự sát. Một quán Local Brand với bản sắc riêng có thể là làn gió mới.
7. Mục tiêu dài hạn: Bạn muốn sở hữu một chuỗi cửa hàng mang tên mình, để lại di sản? Hay bạn chỉ đơn thuần muốn một kênh đầu tư sinh lời hàng tháng như gửi tiết kiệm?

Sau khi xác định nhu cầu, hãy tham khảo chi phí của các thương hiệu hàng đầu.

6. Top 5 Thương hiệu nhượng quyền & Chi phí tham khảo (2026)

Đây là danh sách các thương hiệu phổ biến và mức vốn đầu tư ước tính hiện nay.

Thị trường nhượng quyền 2026 vẫn bị thống trị bởi các cái tên quen thuộc, nhưng mức giá và chính sách đã có nhiều thay đổi:

Phân khúc giá rẻ – Bình dân:

• Mixue: Vẫn là vua trong phân khúc này. Tổng chi phí đầu tư dao động từ 600 – 800 triệu VNĐ. Lợi thế là giá bán rẻ, dễ tiếp cận học sinh sinh viên.
• Đô Đô: Nổi lên với mô hình trà sữa đồng giá. Chi phí đầu tư khoảng 500 – 700 triệu VNĐ.

Phân khúc Tầm trung:

• TocoToco: Thương hiệu quốc dân với độ phủ cao. Chi phí đầu tư từ 800 triệu – 1.2 tỷ VNĐ. Chính sách hỗ trợ marketing khá ổn định.
• Pozaa Tea: Một lựa chọn khác với mức đầu tư tương đương, tập trung nhiều vào các tỉnh thành.

Phân khúc Cao cấp / Trendy:

• The Alley: Chi phí đầu tư rất cao, thường trên 2 tỷ VNĐ. Yêu cầu khắt khe về mặt bằng và thiết kế.
• Phê La / Katinat: Hiện tại các thương hiệu này khá hạn chế nhượng quyền đại trà hoặc có những yêu cầu cực kỳ khắt khe về năng lực đối tác để bảo vệ hình ảnh thương hiệu.

Cảnh báo:

Hãy cẩn trọng với các lời mời chào “Nhượng quyền 0 đồng” hoặc “Cam kết lợi nhuận 30%/tháng”. Đây thường là các bẫy tài chính hoặc mô hình kinh doanh chưa được kiểm chứng, rủi ro mất vốn là rất lớn.

Nếu chi phí trên quá sức, giải pháp “lai” dưới đây có thể là chìa khóa cho bạn.

7. Giải pháp tối ưu: Tự mở quán với sự đồng hành của unik

Bạn có thể sở hữu thương hiệu riêng nhưng vẫn có chất lượng vận hành chuẩn chuỗi.

Đây được xem là mô hình thông minh nhất cho các Startup F&B năm 2026. Bạn không cần phải cô độc trên hành trình khởi nghiệp. Hợp tác cùng unik – Chuỗi cafe và cung cấp giải pháp đồ uống hàng đầu – giúp bạn giải quyết các bài toán khó nhất của việc tự mở quán:

• Chất lượng sản phẩm đồng nhất: unik cung cấp nguồn nguyên liệu trà, cafe, trân châu sạch, có nguồn gốc rõ ràng và hương vị ổn định. Bạn không lo bị khách chê đồ uống “hôm ngọt hôm nhạt”.
• Menu bắt trend: Đội ngũ R&D của unik liên tục cập nhật các món uống hot trend. Bạn sẽ được tư vấn menu tối ưu lợi nhuận mà không tốn chi phí thuê chuyên gia.
• Đào tạo pha chế: Bạn và nhân viên sẽ được hướng dẫn kỹ thuật pha chế bài bản, đảm bảo ly nước ngon và đẹp mắt.
• Tối ưu chi phí: Không mất phí nhượng quyền, không mất phí Royalty hàng tháng. Bạn chỉ trả tiền cho nguyên liệu thực tế bạn nhập.

Sự đồng hành của unik giúp bạn tự tin cạnh tranh sòng phẳng với các thương hiệu lớn ngay tại địa phương của mình.

Để hiện thực hóa ý tưởng, hãy tuân thủ quy trình 8 bước chuẩn sau đây.

8. Quy trình 8 bước khởi nghiệp trà sữa (Dành cho người mới)

Lộ trình này giúp bạn giảm thiểu rủi ro và vận hành trơn tru ngay từ đầu.

1. Nghiên cứu thị trường & Khách hàng: Đừng bán cái bạn có, hãy bán cái khách cần. Vẽ rõ chân dung khách hàng mục tiêu: Họ là ai? Học sinh hay dân văn phòng? Họ sẵn sàng chi bao nhiêu cho 1 ly trà sữa?
2. Chuẩn bị vốn & Pháp lý: Lập bảng dự toán chi tiết. Đăng ký Giấy phép kinh doanh, Giấy chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là tấm khiên pháp lý bảo vệ bạn.
3. Tìm kiếm & Thuê mặt bằng: Vị trí quyết định 50% thành công. Ưu tiên nơi có lưu lượng giao thông (Traffic) tốt, dễ nhìn thấy, và quan trọng là phải có chỗ để xe thuận tiện.
4. Thiết kế & Thi công quán: Tối ưu luồng vận hành (Bar flow) để nhân viên pha chế nhanh nhất, ít di chuyển thừa nhất. Không gian cần có điểm nhấn để khách “check-in”.
5. Xây dựng Menu & Tìm nguồn hàng: Liên hệ ngay với unik để chốt danh sách nguyên liệu cốt lõi. Xây dựng menu có món phễu (giá rẻ lôi kéo khách) và món chủ lực (lợi nhuận cao).
6. Tuyển dụng & Đào tạo nhân sự: Hãy nhớ: “Thái độ quan trọng hơn trình độ”. Kỹ năng có thể dạy, nhưng thái độ phục vụ xuất phát từ tâm.
7. Marketing & Tổ chức khai trương: Đừng đợi mở cửa mới quảng cáo. Hãy tạo tiếng vang trên mạng xã hội (TikTok, Facebook, Group cư dân) trước 2 tuần. Cân nhắc bán trên ShopeeFood, GrabFood để tăng doanh thu.
8. Vận hành & Tối ưu: Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng (POS) để kiểm soát kho, doanh thu chặt chẽ. Liên tục lắng nghe phản hồi của khách để cải thiện.

Dưới đây là những thắc mắc thường gặp của các chủ quán mới.

9. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Giải đáp nhanh các vấn đề cốt lõi giúp bạn tự tin hơn khi ra quyết định.

• Vốn 200 triệu có nên kinh doanh nhượng quyền không?Không. Số vốn này rất khó để tiếp cận các thương hiệu uy tín. Bạn nên chọn mô hình tự mở quán quy mô nhỏ (take-away) hoặc xe đẩy để xoay vòng vốn an toàn.
• Lợi nhuận kinh doanh trà sữa thực tế là bao nhiêu?Trung bình biên lợi nhuận ròng của ngành dao động từ 20% – 35%. Tuy nhiên, con số này phụ thuộc rất lớn vào khả năng kiểm soát chi phí nguyên liệu (Cost of Goods Sold) và tiền thuê mặt bằng.
• Nên bán kèm gì với trà sữa để tăng doanh thu?Các món ăn vặt (khô gà, hướng dương), bánh ngọt (bánh flan, mousse) hoặc đồ ăn nhanh (bánh mì) là combo hoàn hảo để tăng giá trị trung bình trên một đơn hàng.
• unik có chính sách nhượng quyền không?unik tập trung vào việc cung cấp giải pháp và nguyên liệu để hỗ trợ các đối tác phát triển thương hiệu riêng bền vững. Hãy liên hệ trực tiếp để được tư vấn mô hình hợp tác linh hoạt nhất.

10. Kết luận: Lời khuyên từ chuyên gia

Kinh doanh F&B là một hành trình marathon, không phải cuộc đua nước rút.

Không có mô hình nào là “đúng nhất”, chỉ có mô hình “phù hợp nhất” với năng lực quản trị và túi tiền của bạn. Nếu bạn có vốn lớn và muốn an toàn, hãy chọn Nhượng quyền. Nếu bạn có đam mê, sự sáng tạo và muốn làm chủ vận mệnh tài chính, hãy chọn Tự mở quán.

Nhưng hãy nhớ, dù biển hiệu của bạn tên là gì, chất lượng sản phẩm vẫn là vua. Một ly trà sữa ngon, sạch, giá hợp lý sẽ luôn giữ chân được khách hàng. Đừng để nỗi lo về nguồn nguyên liệu hay công thức cản bước bạn. Hãy liên hệ với unik ngay hôm nay để nhận tư vấn giải pháp setup quán trà sữa tối ưu chi phí và bắt đầu hành trình làm chủ của mình.

Nếu bạn quan tâm đến các thương hiệu khác, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để không bỏ lỡ cơ hội:

• Nhận bản tư vấn mặt bằng & concept thiết kế tối ưu diện tích sử dụng.
• Báo giá thi công trọn gói với nhiều ưu đãi hấp dẫn dành cho khách hàng đăng ký sớm nhất.
• Cam kết tiến độ thi công thần tốc, đảm bảo kịp ngày khai trương dự kiến.
• Liên hệ để nhận chính sách – 24/7: 0905.785.398